El chancho con yuca
!Que levante la mano el nica que no ha comido Chancho con yuca! Esta delicia de comida es famosa en Nicaragua entera.
El verdadero secreto está en el adobado que se le hace a la carne de cerdo.
No hay fritanga nica que se respete, que no ofrezca chancho con yuca. El punto de fritura es también parte del secreto que encierra la receta.
Cuando los buses salen de Managua, llenos de Nicaragüenses que van para Costa Rica a buscar mejor vida, todo mundo se da cuenta que la vende chancho se ha subido al bus en Granada, dado el delicioso olor que se desprende del chancho que va en el canasto.
Si la persona se había prometido no comer durante el recorrido, aquí se rompe la promesa pues la tentación es irresistible.
En Managua y resto de departamentos, el chancho con yuca es uno de los principales platos de la fritanga.
Este delicioso plato se sirve en hojas de chagüite (Mata de banano, plátano o guineo) Primeramente se coloca la yuca cocida, se agrega el chancho adobado y frito y se remata con una ensalada de repollo con tomates y vinagre..
El buen comedor generalmente agregará a la ensalada su buena ración de encurtido o simplemente chiles congos con vinagre.
El mejor vinagre para la elaboración de la ensalada es el vinagre de guineos, ya que le dá un sabor que puede volver loco al mejor de los "gourmets" del planeta